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第333章(第2页)

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徐老师傅见两人不识货,忍不住开腔:“不知道这青蟹好在哪对吧?”

那个非司机的小伙子说道:“这么大的青蟹,我们酒店好像挺经常买到。”

小伙子的话比较委婉,他们酒店是高级酒店,每一种食材都有准入标准。

像一般的青蟹,根本进不了他们酒店,而进入他们酒店的青蟹,哪一只似乎都不比料理台上的这几只差。

徐老师傅摇摇头:“这你们就不识货了,你们看这青蟹的腿,什么颜色?”

小伙子愣了一下:“就是橘黄?这青蟹的颜色比一般青蟹的深是不是?”

徐老师傅:“那哪止颜色深啊,是里面的膏已经长满了,橘黄的蟹膏从里面透出来,所以才显得青蟹的蟹身格外黄。”

徐老师傅:“你们想啊,一般的螃蟹那么一点蟹黄就已经够鲜了,这几只青蟹蟹黄已经长满了全身,要是蒸来吃,那得鲜美到什么程度去。”

小伙子点点头。

徐老师傅兴致上来了:“不仅这蟹黄特别满,你们看它的形状也特别漂亮,尤其两个大鳌,特别饱满圆润,一看肉质就非常紧实鲜甜。”

边上的人再点头。

徐老师傅转过头对着叶雪衍:“叶大夫,你们这边海域的环境特别好吧?我看这样的大青蟹,得上好的水质才能养出来。”

叶雪衍笑笑:“外人都说我们这边的还特别干净,还有人把我们这边当成旅游景区。”

徐老师傅:“怪不得,我就说这青蟹怎么养得那么干净,又不像家养的。”

万扶摇:“这个青蟹算野生的吗?”

徐老师傅:“当然算,家养的没有那么厚的壳,颜色也不一样。”

徐老师傅指着青蟹一一说明家养的跟野生的区别。

叶雪衍在旁边听了频频点头,他有图鉴,对二者的区别也很是清楚,不过图鉴上的信息没那么通俗,理解起来也较为困难,也没有徐老师傅说得那么有趣。

徐老师傅说着话,忍不住指挥大家动手开始做菜。

在查看锅具的时候,徐老师傅还遗憾:“可惜叶大夫你这边的火力不够猛,等一会儿会少了点镬气,没有在酒店做出来的那么完美。”

叶雪衍:“不要紧,您只是过来试一试菜,等回去之后再做就是完美的了。”

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